EMBA網訊：沒遇過這么準時開場的記者會，效率滿滿，沒辦法，采訪滿檔，各家媒體都出動來拍很久沒曝光的臺灣之光──吳寶春。

　　開場10分鐘，頂著“世界最佳烘焙師”頭銜的吳寶春已帶現場媒體環繞介紹一圈他占地200坪的新旗艦店。面色黝黑紅潤，眼前的他已不是抄著搟面棍在火爐前演練世界大賽的面包師傅，一次次競賽淬煉、榮光加身，畢了業拿到新加坡國立大學碩士學位的他，談起有關消費者體驗的概念，此刻更像個從容的企業家。

　　架上堆棧成山的面包，插上各國旗幟，這次吳寶春麥方店在信義區重起爐灶，他不只說臺灣面包的故事，也說說他在世界各地的邂逅。

　　QQ軟軟的巴西木薯面包，像山東大餅的土耳其面包、充滿小麥香的瑞典極地面包、很應景的墨西哥亡靈面包??這間面包店就像收藏吳寶春這些年走遍世界足跡的相冊。

　　“我們出去比賽，其實更重要的是交流。我希望臺北能成為世界面包之都。”這豪語，從他嘴里說出來卻顯得中肯，的確在他的帶領下，這幾年臺灣的面包師傅成為一支勁旅，征戰世界。

　　要成為面包之都的第一要件，就得是個文化熔爐，對他而言，臺北餐飲界近年的熠熠星光，正有條件。因此這間旗艦店他想做的不只是論述臺灣味，每天60款新鮮出爐面包之中，就有十多款世界各國特色面包，每一款面包都在彰顯地區的文化，這也是吳寶春所說“透過面包來閱讀世界”的概念。

　　另一半的空間，則首創30個座位的“面包文化沙龍”，做的是以吐司為主體的餐飲搭配。

　　目前提供5款面包餐，除了有可將吳寶春經典比賽面包一網打盡的“冠軍的滋味”，他也向東京銀座人氣面包店取經，以3款吐司面包為主打的“吐司吐司”，結合了20小時熟成湯種小麥制成的英式“湯種脆皮吐司”、添加霧峰龍眼蜜的“高成分蜂蜜吐司”以及100％選用嘉義東石小麥的“臺灣小麥吐司”。

　　顧客可選五款色彩繽紛的吐司機自己烤制，要多焦多酥自己設定，可單吃原味，或用隨餐附贈的龍眼蜂蜜、2款自制果醬及法國ECHIRE奶油混搭新味。

　　當然也少不了東京最夯的“現烤現刮”熔巖吐司秀，烤好的吐司移到一大塊半月型的RACLETTE奶酪下，200度的烤爐一開，奶酪開始融化，店員用抹刀把香濃的奶酪刮落到吐司上，直到整個方塊淋得滿滿，充滿視覺震撼。

　　咖啡飲品的部份，吳寶春則找來FikaFikaCafe創辦人陳志煌助拳。可不只是請他烘豆，連員工都到他店里受訓3個月，“完全是專業咖啡館規格。”陳志煌說。

　　他也為臺北旗艦店設計5款聯名咖啡飲品，為了呼應吳寶春提倡的“無毒之島”理念，所有的產品都是自然無添加，好比一般以香草糖漿調味的“香草拿鐵冰沙”，陳志煌使用吳寶春廚房里用真正香草籽做成的冰淇淋加上咖啡奢侈地打成冰沙。

　　另一“阿芙佳朵”款他則選了吳寶春的海鹽冰淇淋，插上用店里法棍做的奶油脆餅，最后再淋上FikaFika的濃縮咖啡，用脆片挖著冰淇淋一起入口，濃純帶有咖啡香，還咬得到一顆顆鹽粒。

　　關于未來，吳寶春還希望與臺灣各領域的優秀人才做更多跨界合作，也許，下次就能在店里喝到米其林星級主廚監制的三明治或濃湯，調酒冠軍設計的佐面包調飲，這個旗艦店，不只是面包店，也是吳寶春采集臺灣之光、探索面包可能性的實驗大平臺。

文章及圖片來源：新加坡國立大學EMBA官方微信