從白手起家到享譽亞洲，郭明忠說，自己就是一步一個腳印走出來的。在日前的新加坡國立大學中文EMBA特備講座上，面包物語集團主席郭明忠與大家分享了自己的創業心路歷程。

　　儒雅，謙遜，身材瘦削，郭明忠看起來跟想象的不太一樣。作為蜚聲亞洲的美食帝國掌門人，郭明忠給人的感覺既不鋒利，也不豪邁。他能講一口流利的臺灣腔的華語，很溫和，那種淡淡的語調。

　　這一次受邀來與新加坡國立大學中文EMBA課程學員做分享，郭明忠做了非常精心的準備，包括課堂呈現的PPT。

　　穿著一雙布鞋，郭明忠可以把自己牢牢地釘在教室的講臺前，一個半小時，一動不動。回顧20多年來的創業奮斗經歷，郭明忠娓娓道來，不刻意渲染，不過分強調，但在場的人都能體會到，他是在用心與大家交流。

　　以下內容整理自郭明忠在新加坡國立大學商學院中文EMBA特備講座的分享

　　我從小在一個很樸實的家里長大，爸爸媽媽沒有受過很多教育，但是他們給了我正確的價值觀。包括做人要正直，要善待朋友，以及君子愛財取之有道。雖然沒有很多大道理，或者深奧的學問，但這對我人生的價值觀、待人處事都產生了很大的影響。

　　我是華校生，我們那個年代，受英文教育比較容易找到工作，我找不到工作后來就去當兵。當兵很辛苦，記得在文萊的叢林里訓練，28天隨身帶的只有一些罐頭餅干，我們要學習怎樣野外求生，怎樣在陌生的環境生存。當兵的磨練，讓我成長為一個剛強的男人。

　　退伍之后，我想到臺灣念美專。臺灣國立藝專學費不菲，我爸爸用全部家當湊足了兩千塊新元，然而，這兩千塊除去機票的幾百塊，剩下的一千多塊很快就用完了，我就沒有去上課。

　　但這個時候回家，又覺得沒面子，于是，我就留在了臺灣，誤打誤撞地開始了創業。

　　▲郭明忠在新加坡國立大學中文EMBA特備講座與學員們分享個人創業歷程

　　最早，我是在百貨公司門口擺攤位賣龍須糖，我的零售經驗就是這樣慢慢產生的。從開始沒有什么生意，到后來的大排場龍，無論銷售方法，還是選址經驗，都是從那時候起慢慢積累。

　　怎么樣去評估一個地點？其實都是從錯，慢慢到對，慢慢地有經驗、有人氣。之后，我和我太太就開始在臺灣各大百貨巡回的展出，而且每一個地方生意都很好。

　　我和太太從一個小小的攤位，做到五個攤位，每個攤位都做到在百貨公司排名前三，做到我可以買得起車。后來我就把新加坡的叻撒、蝦面、肉骨茶……這些小吃帶到臺灣，慢慢進入了餐飲業。

　　我這個人比較堅強，如果做不好，我一定要把它做好，慢慢學、慢慢請教別人，然后再改進自己，讓自己從不好慢慢做到前面。

　　我創業的過程都是一步一腳印慢慢學出來的。人家說勤能補拙，我不是很聰明，但是我很努力，就慢慢一步一步腳印這樣做出一些成績。

　　在臺灣做了11年后，我們有了點小成績，那時父母已經年邁，我們就選擇回到了新加坡。

　　回來之后幾個月，我的創業血液又沸騰起來了。我發現，在新加坡有很多東西可以做，像鐵板燒、美食廣場。因為我在臺灣生活過，見過很多不同的餐飲、不同的百貨公司做的美食廣場，所以我就從鐵板燒開始了新的創業。

　　▲郭明忠說，“面包酵母在慢慢演變，進入烤箱，長成不同的形態，它是在和你對話，Breadcantalk。”

　　轉型：我想做的不只是吃的面包

　　2000年，我想重新創一個事業。因為之前在臺灣、日本和香港生活，我看到年輕人早上往往就買一罐牛奶加一個面包當早餐，但在新加坡，吃面包的習慣不是那么普遍，因此我看中了新加坡的烘焙業。

　　我想用餐飲業的經驗來做烘焙業，我懂得便宜料理，我懂得新加坡小吃和臺灣小吃，所以我可以把當地的餡料融入面包。那時候很少有在面包里面入餡的，所以我就用了一個完全不同的方法打造了BreadTalk（面包新語）。

　　我們想做的，不只是用來吃的面包，而是一個生活流行的品牌。

　　面包是有故事的。我們把面包當成主角，每一個面包都是有生命的，我們把它的每一個點滴寫成故事。

　　面包在發酵的過程中，酵母在慢慢演變，再進入烤箱，烤出來，它其實是在和你對話，Breadcantalk（面包會講話）。這就是創新，面包新語(BreadTalk)就是這樣來的。

　　我們開第一家店的時候，要做到七萬五新幣一個月才能盈利。但實際上試營業第一天，我們的收入只有100多塊新幣，而且忙得滿頭大汗。到正式開業，我們一天還是做不到1000塊，這等于說一個月做不到2萬。

　　開業當天，新加坡烘焙協會會長告訴我，這一行真的不容易做，這五年來關掉200多個面包店。而我說，既然已經開了，就讓我們一步一腳印地嘗試。

　　2008年中國汶川大地震，我們看到一個報道說，熊貓都被驚嚇到。于是，我們就研發了四款熊貓受到驚嚇表情的面包，發動全球的BreadTalk門店做賑災。在短短不到10天的時間，就為災區籌到50萬新幣。

　　我們用不同的創意、用不同的手法注入面包的研發和故事跟創新。無論是它的路線，還是它的取名，以及它推廣的手法，我們是都用比較細膩、流行且生活化的手法打造一個品牌。

　　當然，創新的過程中，我們也犯過錯誤。比如，我們曾經犯過一個很大的錯誤。新加坡建國總理李光耀先生逝世的時候，我們推出了一款面包，叫“離不開你”，字面意思是取諧音“李不開你”。

　　李光耀先生是我一生最尊敬的人物，這款面包最初是想紀念他，希望賣出以后籌集的款項捐給社會，結果沒想到被斷章取義，遭到了很多消費者和媒體的指責。他們覺得我們是把李光耀先生的去世當成一個創造利潤的動機。

　　那時候，即便我們向社會做出承諾，這款品牌售賣的收益都會捐贈給慈善機構，仍然被批評得幾乎沒有解釋的機會。所以，后來我們在做創意研發的時候，也會多多吸取經驗教訓。

　　其實夢想和創新，都取決于怎么定位一個品牌。我們提出，BreadTalk不只是好吃的面包。我們那時候就很有企圖心，想把BreadTalk塑造成一個引導生活潮流的國際品牌。

　　所以，我們一直深耕，一直打造品牌。此外，我們還在不停學習怎樣經營品牌，怎么樣把經驗復制到不同的國家，邊做邊學。

　　我們的品牌，除了在新加坡，還在法國、英國連續三年獲得世界品牌大獎。很多顧客覺得吃BreadTalk的面包，代表一種生活品質，這我們覺得付出很值得，也讓我們更有信心。

　　速度與人才并舉

　　品牌的個性代表一個不同的身份，僅僅提出BreadTalk代表的是一種流行還不夠。光有想法，沒有去落實，沒有執行的速度，沒有決心，是做不出成績的。

　　17年，BreadTalk做了1000個店，七個不同的品牌。我們的隊伍忙碌程度可想而知，我們在十幾個國家東奔西跑，資金和速度都要很強。

　　在代理經營方面，我們把鼎泰豐的新加坡店做得成績很好。每年，我們都會去臺灣開年會，其中營業額最高的就是新加坡鼎泰豐，甚至連臺灣鼎泰豐的總分數都會輸給新加坡。2018年，BreadTalk集團將在英國倫敦開設第一家鼎泰豐餐館，接下來。可能還會推進到其他城市。

　　沒有大的打敗小的，只有快的打敗慢的，你要敢于求新求變求差異。速度也很重要。所以我們會盡量嘗試，從不同方面突破，再造BreadTalk，再造ToastBox。不能僅靠復制，不能滿足于現狀，我們需要創新，需要新的聲音，需要新的想法。

　　要落實這么多事情，驅動力還是在于人。美國老羅斯福總統說過，“有開心的員工才會有開心的顧客。好主管需要發現人才，還要克制自己，不要干擾專業人員的作用。”我很認同這句話，但它確實難度很高。

　　集團里面所有品牌，都是我從0到100自己運作，我對每一個品牌都累積了很多經。但如果我到店里嘮叨太多，員工就會只聽話，不一定自己去想。所以，我現在要盡量克制自己，不要干預他們。

　　另外一個重點是，激發員工的潛能，動用他們的創新和活力。讓他們盡量去發揮，而不是困在一個框架里面。

　　BreadTalk希望能塑造出讓員工主動思考的環境。我們更要多引導，讓負責人或者是想幫你的人，能夠主動思考，然后主動去執行，創造出一個不同的天空。

　　文章及圖片來源：新加坡國立大學EMBA官方微信